05-Nov 06:45 am|Daylis Martínez González
Preparar el tradicional plato navideño también se ha convertido en un
negocio Infografía: Casi una quincena
A pesar del alza en los precios de algunos rubros y la escasez de
aceite, los venezolanos no se amilanaron e iniciaron la búsqueda de los
ingredientes de la típica hallaca en octubre. Los supermercados y
mercados municipales exhibían desde temprano los insumos para la
elaboración del plato navideño.
Y es que la tradición decembrina se ha vuelto un negocio para muchos,
que ponen en práctica sus conocimientos culinarios para vender hallacas
y obtener ganancias extras para compensar la pérdida del poder adquisitivo.
Ángela Cardillo, ama de casa de 50 años de edad, invierte entre 450 y
600 bolívares para hacer 50 hallacas. "Las vendo por pedidos, cada una
en 20 bolívares, pero si la cantidad es mayor hago descuentos".
Rosa Salas tiene más de 6 años haciéndolas por encargo. Dice que gasta
cerca de 680 bolívares en la compra de los ingredientes para elaborar 50
unidades.
"Las preparo de carne, cochino y pollo. Las vendo en 22 bolívares, el
mismo precio del año pasado. Si los ingredientes se encarecen
consideraría subir su precio a 25 bolívares, sin embargo uno camina y
busca en el mercado lo más económico que haya".
Cristina Laino vende la hallaca sola en 20 bolívares. "Cuando voy a
comprar ingredientes suelo gastar entre 450 y 600 bolívares, según el
costo de algunos productos como el aceite o la harina que se consiguen
con sobreprecio". Pero a la hallaca también la acompañan el pernil, la
ensalada de gallina y el pan de jamón, el conocido plato navideño, que
Laino comercializa en 50 bolívares.
En alza. Vendedores y comerciantes de supermercados y establecimientos
de productos alimenticios consideran que en noviembre las ventas serán
más fluidas. "La carne está llegando pero con un precio más alto de lo
normal, sin embargo, hay que venderla a precios regulados por que así lo
exige el Gobierno", expresa Hugo Viviescas, carnicero de Automercados
Plazas, Centro Plaza.
Victoria Laya de Chaviel afirma que los precios se han incrementado.
"Los de los ingredientes están costosos con relación al año pasado y eso
que aún no ha llegado diciembre".
En mercados populares y municipales refieren que las ventas apenas están
aumentando. "Esta semana ha sido muy concurrida. He vendido cerca de 50
paquetes de hojas para hallacas, pero en diciembre esperamos que venga
mucha más gente", desea Enrique Toro, comerciante del Mercado Guaicaipuro.
Escasez. Aunque en supermercados y mercados municipales predomina la
variedad de ingredientes necesarios para la preparación de la hallaca,
escasean algunos rubros. En un recorrido por Caracas no se encontró
aceite vegetal en todos los anaqueles. Alberto González, vendedor del
mercado Guaicaipuro, asegura que sólo Alimentos Polar le despacha el
producto cada 15 días, pero se vende todo apenas llega.
"Hace 6 meses que el proveedor no me trae aceite. A veces pasa un
vendedor que lo consigue y me lo ofrece en 12,50 bolívares por lo que
debo venderlo en 15 para obtener algo de ganancia", señala Yajaira
Gutiérrez, comerciante en el Mercado Municipal de Chacao.
El tocino sólo se encuentra en Guaicaipuro en 29,08 bolívares el kilo;
en Quinta Crespo, 24 bolívares, y en Chacao en 20 bolívares.
Los cortes de ganso y pulpa negra se mantienen regulados en 22,74 el
kilo, al igual que el pollo que cuesta 15,61 bolívares el kilo. Si se le
añade gallina, los precios por kilo varían entre 22,90 y 28 bolívares el
kilo.
Los infaltables. El precio de la paleta de pernil oscila entre 44 y 51
bolívares el kilo y el del pernil entre 47 y 49 bolívares en cadenas
privadas de supermercados y mercados populares.
En Quinta Crespo y Chacao un kilo de aceitunas cuesta entre 25 y 40
bolívares, si son rellenas entre 38 y 40 bolívares. El kilo de
alcaparras sale entre 30 y 40 bolívares y el de pasas hasta en 28 bolívares.
Las hojas de plátano son más económicas en el Mercado Municipal de
Chacao, donde se consiguen en 38 bolívares el paquete para 50 unidades.
En cadenas de supermercados privadas puede costar hasta 62 bolívares.Los
infaltables
El precio de la paleta de pernil oscila entre 44 y 51 bolívares el kilo
y el del pernil entre 47 y 49 bolívares en cadenas privadas de
supermercados y mercados populares.
En Quinta Crespo y Chacao un kilo de aceitunas cuesta entre 25 y 40
bolívares, si son rellenas entre 38 y 40 bolívares. El kilo de
alcaparras sale entre 30 y 40 bolívares y el de pasas hasta en 28 bolívares.
Las hojas de plátano son más económicas en el Mercado Municipal de
Chacao, donde se consiguen en 38 bolívares el paquete para 50 unidades.
En cadenas de supermercados privadas puede costar hasta 62 bolívares.
http://www.el-nacional.com/noticia/8311/18/Comenz%C3%B3-la-carrera-de-las-hallacas.html
No comments:
Post a Comment